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蚕豆又称胡豆，具有健脾利湿、补肾明目、通便凉血的作用，特别适合脾虚腹泻者食用。用新鲜的蚕豆瓣和酸菜煮汤，可以很好地达到上述功效。
25分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/7 准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
2/7 炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
3/7 将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
4/7 加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
5/7 锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
6/7 煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
7/7 汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
这道汤要体会淡淡的酸爽感觉，所以不要再加盐。因为选用的是嫩蚕豆，所以让它和酸菜一起煮即可。
