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很早以前在绿杜德吃过这个水饺，清淡而不失鲜美，虽然绿杜德已经不在了，但饺子的味道始终记忆犹新，今天复刻了一下这个水饺，感觉还是当年的老味道。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 鱼肉剁成泥至起胶
2/10 加入猪肉馅搅拌均匀，分次加入葱姜水搅打上劲，稀稠度如图
3/10 加入胡椒，六月鲜，盐，鸡精，调料油，香油，糖，调味后入冰箱冷藏半个小时左右，取出加入韭菜末
4/10 加入木耳末拌匀
5/10 提前加少许盐和好的面团揉成条
6/10 切成大小均匀的剂子
7/10 擀成薄皮
8/10 放入适量馅
9/10 包成饺子，用披萨刀切掉多余的边，美观一些
10/10 锅加适量清水，下入饺子煮熟，另起锅加入清鸡汤烧开倒入碗中，煮熟的饺子捞出入鸡汤中即成，最后可加少许蛋皮丝和葱末，紫菜。
猪肉馅最好用肥一些的，因为鱼没有脂肪。
油要比普通饺子用油量大一些
打水量要大一些，成稀稠状入冰箱冷藏后再包
调料油用葱姜，花椒大料，香菜头，大蒜慢火熬制的油，一次可多做些晾凉密封
