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黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂，这些有用成分能软化血管、促进血液流通。对降压、降血糖、防治白发、减轻过敏症都有一定疗效。用醋泡黑豆，能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。
25分钟
酸味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备好黑豆和醋（米醋、香醋、陈醋皆可，白醋不行）
2/11 玻璃瓶洗净晾干，保鲜膜用来封口。
3/11 黑豆洗净，倒入漏盆中晾干。
4/11 平底锅烧热，转小火。
5/11 倒入黑豆，小火翻炒。
6/11 观察豆皮表面有裂纹、锅内噼噼叭叭的声音渐渐变小，即可关火。
7/11 将黑豆倒入盘中，待黑豆变凉备用。
8/11 将黑豆倒入瓶中，注意只能装到瓶子的2分之一处。因为黑豆泡制后，会胀发体积变大。
9/11 加入醋液，加至瓶子的七～八分满即可。开始几天要注意观察，黑豆胀发超过醋以后，再往瓶中添加醋，盖过黑豆。
10/11 保鲜膜叠三～四层，封住瓶口，再盖上盖子。泡一个月后，即可食用。食用方法：一日三餐前，取20～30粒，嚼碎后吞食。
11/11 这是泡制好的醋豆，因泡前炒过，又经过醋泡，豆子已经变软。
1.泡豆前，一定要炒豆。否则泡好后，有豆腥味；
2.一定要小火慢炒，不要炒糊。
3.醋泡豆，可以放置室温中，长期保存。
4.胃酸过多的人、患有胃溃疡的人，不宜空腹食用。
