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面粉吸水性不同,加入的牛奶要可控,可以预留10g左右,看材料的软硬程度添加。面一定要和到完全扩展。
1/20 面包材料
2/20 涂抹材料
3/20 除黄油外的面包材料全部放入面包机
4/20 自动和面5分钟
5/20 加入黄油继续和面50分钟
6/20 揉成完全扩展可以拉出手套膜
7/20 取出,盖保鲜膜发酵
8/20 发酵(25度1小时左右)到两倍大
9/20 排气,揉成长方形
10/20 黄油可以座在温水中软化
11/20 用一半的黄油炼乳涂抹表面
12/20 切去边角,切成四个长条
13/20 四个长条叠起来,最上层翻转后叠起,切成八等分
14/20 模具表面刷黄油
15/20 整齐摆放,加盖保鲜膜进行二次发酵
16/20 发酵完成,表面刷黄油炼乳
17/20 烤箱预热,设上层160度、下层180度,烤20分钟至表面上色。
18/20 晾凉脱模
19/20 特写
20/20 好美呀……