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蝴蝶花卷
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蝴蝶花卷

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作者: 秭归橙子格格
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 取面粉装到大碗中

    1/18 取面粉装到大碗中

  • 酵母用温水化开

    2/18 酵母用温水化开

  • 鸡蛋打散

    3/18 鸡蛋打散

  • 酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中

    4/18 酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中

  • 和成光滑的面团,发酵

    5/18 和成光滑的面团,发酵

  • 1小时后,发酵好的面团

    6/18 1小时后,发酵好的面团

  • 拉起呈蜂窝状

    7/18 拉起呈蜂窝状

  • 发酵好的面团揉搓排气

    8/18 发酵好的面团揉搓排气

  • 擀成长条

    9/18 擀成长条

  • 切成小面团

    10/18 切成小面团

  • 取其中一份擀成长条

    11/18 取其中一份擀成长条

  • 两头向中间对卷,中间留一段做蝴蝶的触角

    12/18 两头向中间对卷,中间留一段做蝴蝶的触角

  • 并拢

    13/18 并拢

  • 用筷子从蝴蝶的下1/3处,往中间夹,形成大小翅膀

    14/18 用筷子从蝴蝶的下1/3处,往中间夹,形成大小翅膀

  • 再用刀切断触角相连的部分

    15/18 再用刀切断触角相连的部分

  • 做好的蝴蝶花卷

    16/18 做好的蝴蝶花卷

  • 蒸锅里加温水,放入花卷,盖上盖子,再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12~15分钟,蒸好再虚蒸3~5分钟

    17/18 蒸锅里加温水,放入花卷,盖上盖子,再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12~15分钟,蒸好再虚蒸3~5分钟

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    ①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时,用力均匀,做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时,一手捏紧一手夹,夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后,放入蒸锅,进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。

    作者: 秭归橙子格格

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