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剁椒鱼头是一道很经典大众美食，无有不喜欢的，用鲜活的鱼头做出来鱼肉鲜嫩辣，美味无比，光看这道火红火红的剁椒恐怕就已经让人馋的口水滴滴了吧！最后淋浇上热油更能激出食材的鲜香味。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 鲜活胖鱼头一个
2/11 鱼头将残留的鱼腮再次处理干净，鱼身用刀刮去黑急物冲洗干净，抹少许盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制一小会。
3/11 切好姜片摆上一棵小葱垫底
4/11 腌制好的鱼头装入盘中
5/11 均匀铺上剁椒
6/11 蒸锅内水烧开盖上盖子大火约蒸十五分钟左右
7/11 过程中可以用筷子能轻松插入鱼肉就熟了，可以关火端出。
8/11 撒上蒜米和葱花，油烧至冒烟淋上就可以享用了。
9/11 成品图
10/11 成品图
11/11 成品图
1 在做剁椒鱼头要必备一个蒸锅最好不过了，蒸出来的鱼肉更鲜嫩。
2 鱼头买时一般摊主会给处理的，但鱼腮根部是清理不了那么仔细，在买回来清洗时一定要去除干净，靠进鱼脑处很脏的，有时很难发现。
