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第一次自己动手做月饼，干净卫生而且可以根据自己的口味来做馅料，香软香甜，做的过程也其乐无穷！
1小时40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/25 先把糯米粉在锅里小火炒熟铲起备用（我忘放图片了，糯米粉炒至微黄即可），准备五仁馅（我是买的成品馅）
2/25 把火腿切碎再加入一些核桃碎、黑芝麻和买的五仁馅搅拌在一起（可以不加，加了吃起来更香），放适量盐拌匀，这样五仁火腿馅就做好了（咸甜味）。
3/25 把馅分成25g一个，揉成圆团
4/25 把玉米油、枧水、转化糖浆倒入盆里搅拌均匀至无颗粒状
5/25 把调好的玉米油中慢慢加入面粉搅拌，然后揉匀至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
6/25 接下来把咸蛋黄用玉米油侵泡半小时
7/25 烤箱盘里铺油纸
8/25 将泡好的咸蛋黄放在铺中
9/25 上下火180度烤5分钟后取出晾凉
10/25 取出面团分成25一个的小面团
11/25 揉匀擀成圆片
12/25 将准备好的五仁馅团放在面皮中间包起来，揉圆
13/25 包好馅的面团
14/25 取一个面团薄薄的蘸上一点炒熟的糯米粉防粘，然后放进模具中压平
15/25 模具离案板10厘米左右慢慢把面团推出，一个月饼胚就做好了
16/25 莲蓉蛋黄放进一起秤，每个25g
17/25 把莲蓉馅擀开把蛋黄放在中间包起来
18/25 豆沙蛋黄馅的做法一样
19/25 包好的蛋黄馅团（可根据自己的喜好做多少个）
20/25 同样和包五仁月饼一样，将分好的25g小一个的小面团擀成圆皮将蛋黄馅包起来，用模具压出形状
21/25 烤箱铺油纸预热将包好的月饼放在烤盘上，上下火200度烤7分钟左右取出
22/25 把鸡蛋黄打散用刷子均匀地涂抹在月饼表皮上，然后放进烤箱继续烤20分钟左右看见月饼烤到金黄即可。如果想要颜色深点，等第一次抹的蛋黄液干了再刷一层（我只刷了一次），因为月饼放置一晚回油后颜色还会加深。
23/25 成品图
24/25 来张近图，油侵金黄，看起来就流口水，嘿嘿。
25/25 三种不同的馅料（五仁火腿、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄，五仁火腿是咸甜味的）。
1.烤箱温度和时间根据自己的烤箱设置，不能按步就般，看见月饼烤到金黄即可。2.刷蛋液时表皮一定要干了再刷，薄薄的刷一层，要不看不清花纹纹路。3.如果烤箱里温度不均衡，可以把烤盘方向调整一下继续烤，刚烤出来看起来颜色浅而且没有油性，铺上保鲜膜静置一晚回油后颜色会变深而且油会渗出，那时的月饼看起来就美美的啦。做好了铺上保鲜膜在冰箱里冷藏一会儿会更好。还有做的程序也要根据自己的时间合理安排，但面团一定要放置一会再做，要不面团没有韧性容易断裂。4.月饼馅也要根据自己的用量来定，我用的是50g一个月饼的模具，每个月饼的面皮和馅都是25g。100g的可以将面皮分成45g一个，馅55g一个的，做法一样。
