7.2万点赞 ·
独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.3万
口感软糯，咸香可口
25分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/11 牛肉切成1.5cm厚片，清水加料酒浸泡1小时以上；切成立方体肉丁，加胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖腌制品20分钟；
2/11 土豆去皮，切成块；放入清水加盐浸泡；
3/11 粉皮掰碎放入清水中浸泡10分钟捞出备用；
4/11 葱切丝、姜切片、蒜拍碎，花椒、八角备用；
5/11 开大火，炒锅放油，入花椒、八角、姜片爆香；
6/11 加入腌制后的牛肉丁，大火翻炒约2分钟；
7/11 入葱丝、蒜末翻炒后加老抽、生抽、料酒继续翻炒约1分钟；
8/11 酌量入开水（不能加凉水），加盖大火焖煮（约20分钟）至剩余三分之一；
9/11 加入土豆块，加盖中火约1分钟；
10/11 加粉皮、加盐，开盖转大火，收汁；
11/11 汤汁剩余少量时加青红椒翻炒，加鸡精、香油、蒜末翻炒均匀装盘即可。
