肉沫荆介炖豆腐

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  1/7 准备材料，先把嫩豆腐切成小四方块，凉水下锅，水开焯3分钟

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  2/7 准备辅材，葱姜蒜，荆介。荆介实际用量比盘内多的多，根据个人口味，适量选择，我喜欢吃荆介味

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  3/7 饺子馅，超市现成的

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  4/7 捞出焯好的豆腐

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  5/7 炒锅凉油，下花椒和肉沫，煸炒一会，放入老抽，上色入味。放入荆介

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  6/7 放入豆腐，加入葱，姜，一勺生抽，一勺耗油，料酒，开始炖，翻炒一次豆腐上颜色即可

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  7/7 出锅前放入切好的蒜沫

小贴士

1，嫩豆腐凉水下锅，焯一下，出出豆腐内的水分，不容易翻烂
2，凉油，凉肉沫，花椒同时下锅，不粘锅，花椒味道也能出来，高温粘锅且花椒不易出味
3.全程没放盐，本人口味淡，生抽老抽盐分足够
4.蒜末最后出锅前放

作者: 大大大艺术家

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