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鱼皮有两种：海鱼皮、淡水鱼皮。它含有丰富的蛋白质、微量元素，是美容护肤佳品；含有的亮氨酸，可以防癌抗癌；含有丰富的胶原蛋白，可以补钙，促进身体发育。 家人喜欢吃白菜、杏鲍菇，但不喜欢鱼皮，貌似某种爬行动物的皮。我就改良一下，来一道《鱼胶蚝油杏鲍菇》。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 所需主料为鱼皮、白菜芯、杏鲍菇。
2/12 所需辅料如下
3/12 将食材洗净，杏鲍菇切片，白菜芯、灯笼椒切块，老姜、大蒜切片。
4/12 鱼皮清洗一下，加入2克盐。
5/12 半个柠檬，用力挤出柠檬汁，抓匀，再清洗干净。
6/12 将鱼皮冷水下锅煮沸，撇去浮沫。
7/12 加入料酒去腥，待鱼皮煮化，关火倒出备用。
8/12 炒锅烧热，放入1小勺猪油至融化，关小火，下入姜蒜片、3勺蚝油翻炒。
9/12 将鱼胶汤倒入锅中，大火烧开，下入杏鲍菇煮10分钟，再下入白菜芯、灯笼椒煮3分钟，加入1克盐、少许胡椒粉调味，即可出锅装入一个大碗中。
10/12 用水果刀做洋葱花，在洋葱的中间，第一刀切45度斜刀，第二刀与第一刀呈三角状，切一圈后掰开。
11/12 在分开的洋葱花上撒少许胡椒粉和1勺蚝油，放微波炉，用微波加热3分钟取出。
12/12 将两朵洋葱花，放在盛好菜的大碗上，营养丰富的鱼胶蚝油杏鲍菇，就可以吃啦。
其实不讨厌鱼皮的样子，就可以只在开水中烫一下，待蚝油杏鲍菇、白菜烧好后，倒入鱼皮翻拌均匀，鱼皮也非常好吃。
