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45分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/17 准备牛肉：洗净去膜去筋，切一厘米厚片，再切细条碎粒。
2/17 准备辣椒：逐个洗净晾干，剪小段至搅碎机，搅成碎片。
3/17 准备蒜末：蒜粒剥皮，搅拌机搅成碎末。
4/17 准备姜末：生姜去皮洗净，搅拌机搅拌成碎末。
5/17 准备花生碎：花生入锅焙香，搅拌机搅拌成碎末（也可用擀面杖擀碎）。
6/17 准备芝麻：芝麻入锅焙香呈出。
7/17 热锅厚倒入菜籽油准备开始炒酱。
8/17 油热后倒生姜。
9/17 倒牛肉粒炒至变色。
10/17 倒辣椒开始炒，滚开后关小火不停搅动，约10分钟。
11/17 倒白酒继续不停搅动10分钟。
12/17 倒干黄酱、甜面酱炒5分钟。
13/17 倒豆豉炒5分钟。
14/17 倒蒜末、花椒面、盐、糖，继续炒5分钟。
15/17 倒芝麻、花生碎，继续炒5分钟。
16/17 关火放味精少许。
17/17 放凉准备装瓶。
