保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 69收藏
独家 · 3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.8万
暖心的全麦烤面包，营养美味，健康之选。 自己在家做面包，没有添加剂，放心吃! 烤面包某种程度比烤蛋糕还复杂，工程量大，辛苦啊！烘焙党们，熬夜加班烤面包，不要太辛苦哦！ 敲黑板，重点来了！看这里: 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/14 全部材料，列队展示......
2/14 保存黄油冷冻最好啊！
3/14 全麦面粉400g
4/14 加奶粉30g
5/14 加水，搅拌均匀
6/14 用力活面，面团搓揉，然后摔打，反复揉面，让面团出膜。
7/14 加面粉，揉至面团顺滑，盖保鲜膜，盖上盖子，冰箱冷藏保存，两小时以上。主要看发酵，膨大两倍以上。
8/14 从冰箱冷藏室取出来之后，揪成小团，等分九份，团圆，放半小时，搓揉面团，加入适量葡萄干(葡萄干提前泡，洗干净），搁置松散。
面包胚子表面涂上蛋黄液，洒上黑芝麻。
9/14 面包放入烤箱，热水搁碗里，同时放入烤箱，重要的二次发酵过程。待面包胚子膨大成倍，取出备用。
10/14 将烤箱调至170度预热五分钟，然后烤箱放入面包，设置30分钟烤制面包。
11/14 烤至15分钟左右，放一层锡纸，避免烤焦。将温度调至190度，继续烤一刻钟。
12/14 "叮当"响过，面包烤成。
13/14 出炉啦！
14/14 香味浓郁，晾凉。
全麦面包完成了！
一直想尝试一下，纯粹完全的全麦面包。
用全麦面粉做面包，自然是要配点儿红糖。
加奶粉，加黄油，蛋清液一起揉面团里，增加口感，面包香味和粘性。
