卤肉饭

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  1/8 带皮五花肉切丁

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  2/8 凉水下锅倒料酒焯出沫子，捞出洗净控干

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  3/8 把肉倒锅里小火煸炒，无须倒油，煸至金黄煸出油来

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  4/8 圆葱切丁如有香菇在切些香菇丁

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  5/8 倒入煸好的肉里，再加入蒜末姜末葱末，大料，香叶，桂皮翻炒

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  6/8 加入2勺老抽上色，2勺生抽，1勺酱油，适量五香粉，鸡粉，1勺料酒，喜欢偏甜的多放几块冰糖，

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  7/8 把提前煮好的鸡蛋也放锅里卤下，加水沫过肉，大火煮开改小火焖煮不要把汤汁都靠干，可以多留些拌饭，出锅前尝下咸淡，适量加盐或加冰糖

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  8/8 五花肉肥而不腻，加了冰糖色泽漂亮，卤汁浓郁，拌饭真是吃了一碗还想一碗

小贴士

五花肉最好煸下，这样肉质卤完后肥而不腻

作者: 是你的弘化呀4

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