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免烤酸奶蛋糕
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免烤酸奶蛋糕

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这款酸奶蛋糕,口感嫩滑,清爽不腻,香香的酸奶芝士味儿。 多酸奶,少糖,少奶油奶酪,少淡奶油,用全麦消化饼做蛋*少好多。重点是自己做的美味又卫生。 友友们赶紧动手, 免烤酸奶蛋糕做起……

作者: XY彦私家小厨
  • 烹饪时间2小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料<br/>淡奶油,糖霜,奶油奶酪,卡士酸奶2杯,谷优消化饼,总统黄油,柠檬,吉利丁粉。(用量见材料表)

    1/35 准备材料
    淡奶油,糖霜,奶油奶酪,卡士酸奶2杯,谷优消化饼,总统黄油,柠檬,吉利丁粉。(用量见材料表)

  • 准备工具,擀面杖,锡纸,6寸慕斯模具。(6寸相当于一磅的大小)

    2/35 准备工具,擀面杖,锡纸,6寸慕斯模具。(6寸相当于一磅的大小)

  • 全麦消化饼取10片。<br/>放进保鲜袋,用擀面杖擀碎,这个擀面杖真是万能杖。<br/>PS:消化饼也可以换成奥利奥饼干。

    3/35 全麦消化饼取10片。
    放进保鲜袋,用擀面杖擀碎,这个擀面杖真是万能杖。
    PS:消化饼也可以换成奥利奥饼干。

  • 擀好的饼干碎

    4/35 擀好的饼干碎

  • 黄油取30克,用专用容器碗加热融化。

    5/35 黄油取30克,用专用容器碗加热融化。

  • 把饼干碎倒进黄油碗里。

    6/35 把饼干碎倒进黄油碗里。

  • 黄油饼干碎搅拌均匀。备用

    7/35 黄油饼干碎搅拌均匀。备用

  • 锡纸垫底包住模具。<br/>把搅拌好的饼干碎加进模具里面,<br/>用铁勺子用力~压实压平。<br/>PS:锡纸包不包其实关系不大,因为是整个盘子一起放进冰箱。

    8/35 锡纸垫底包住模具。
    把搅拌好的饼干碎加进模具里面,
    用铁勺子用力~压实压平。
    PS:锡纸包不包其实关系不大,因为是整个盘子一起放进冰箱。

  • 如图……蛋糕底层做好了,放进冰箱冷藏1个钟,备用。

    9/35 如图……蛋糕底层做好了,放进冰箱冷藏1个钟,备用。

  • 等待蛋糕底过程可以用来做酸奶糊。<br/>把吉利丁粉加进10ml的凉开水。<br/>放热水锅,隔水加热融化至没有颗粒感,再用勺子搅拌均匀,取出,备用。

    10/35 等待蛋糕底过程可以用来做酸奶糊。
    把吉利丁粉加进10ml的凉开水。
    放热水锅,隔水加热融化至没有颗粒感,再用勺子搅拌均匀,取出,备用。

  • 取120克奶油奶酪,隔水加热融化,再用勺子打散化开。

    11/35 取120克奶油奶酪,隔水加热融化,再用勺子打散化开。

  • 开始打发淡奶油<br/>取淡奶油100克,提前一晚冰箱冷藏。打蛋器也提前放冰箱冰下。

    12/35 开始打发淡奶油
    取淡奶油100克,提前一晚冰箱冷藏。打蛋器也提前放冰箱冰下。

  • 淡奶油打至6分发,像粘稠的酸奶状即可,不要过分打发。

    13/35 淡奶油打至6分发,像粘稠的酸奶状即可,不要过分打发。

  • 接着打酸奶,加进25克糖霜一起搅拌打发均匀。

    14/35 接着打酸奶,加进25克糖霜一起搅拌打发均匀。

  • 把凉冻的吉利丁粉液倒进酸奶里,<br/>一起打发搅伴均匀。

    15/35 把凉冻的吉利丁粉液倒进酸奶里,
    一起打发搅伴均匀。

  • 再倒进融化开的奶油奶酪,一起打发搅拌均匀<br/>PS:奶油奶酪也可以单独打发,但没有太多玻璃碗,实践证明这一步跟酸奶一起搅拌打发也没关系。

    16/35 再倒进融化开的奶油奶酪,一起打发搅拌均匀
    PS:奶油奶酪也可以单独打发,但没有太多玻璃碗,实践证明这一步跟酸奶一起搅拌打发也没关系。

  • 接着再把打发好的淡奶油也倒进去一起搅拌打发均匀。

    17/35 接着再把打发好的淡奶油也倒进去一起搅拌打发均匀。

  • 柠檬挤出新鲜柠檬汁,大约5ml,加进去,再一起搅拌打发均匀。<br/>加了柠檬汁,更提味,口感更清新。

    18/35 柠檬挤出新鲜柠檬汁,大约5ml,加进去,再一起搅拌打发均匀。
    加了柠檬汁,更提味,口感更清新。

  • 搅拌好的酸奶糊,感觉挺细腻的,但还是会留有一点点没花开的奶酪粒。

    19/35 搅拌好的酸奶糊,感觉挺细腻的,但还是会留有一点点没花开的奶酪粒。

  • 想要口感更细腻,再过一次网筛。<br/>

    20/35 想要口感更细腻,再过一次网筛。

  • 过好网筛的酸奶糊,好嫩滑呀。<br/>做完这些,冰箱的蛋糕底也可以取出了。

    21/35 过好网筛的酸奶糊,好嫩滑呀。
    做完这些,冰箱的蛋糕底也可以取出了。

  • 把酸奶糊一勺子一勺子加进模具里,

    22/35 把酸奶糊一勺子一勺子加进模具里,

  • 不要加满,再提起盘子抖动下,除去气泡,表面也更加平滑。

    23/35 不要加满,再提起盘子抖动下,除去气泡,表面也更加平滑。

  • 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚。<br/>

    24/35 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚。

  • 隔天取出蛋糕……脱模。<br/>如何脱模?把锡纸小心取出。<br/>取一个比蛋糕小的杯子。把蛋糕放上面,用电风筒的热风吹下模具四周。再用手辅助把模具往下轻轻一拉,就脱模了。再用陶瓷刀辅助装进盘子里。<br/>注意:不能吹太久,用手试试轻拉,能脱开就代表可以了。<br/>再用刮刀或陶瓷刀放蛋糕底部,轻轻辅助放进盘子。

    25/35 隔天取出蛋糕……脱模。
    如何脱模?把锡纸小心取出。
    取一个比蛋糕小的杯子。把蛋糕放上面,用电风筒的热风吹下模具四周。再用手辅助把模具往下轻轻一拉,就脱模了。再用陶瓷刀辅助装进盘子里。
    注意:不能吹太久,用手试试轻拉,能脱开就代表可以了。
    再用刮刀或陶瓷刀放蛋糕底部,轻轻辅助放进盘子。

  • 脱模的酸奶蛋糕,美美滴。<br/>家里没有包装垫,自家吃,用盘子装着就可以了。

    26/35 脱模的酸奶蛋糕,美美滴。
    家里没有包装垫,自家吃,用盘子装着就可以了。

  • 看看这个边,滑嫩嫩滴,<br/>心急想吃了吧?再用水果装饰下,<br/>就可以食用了。

    27/35 看看这个边,滑嫩嫩滴,
    心急想吃了吧?再用水果装饰下,
    就可以食用了。

  • 取芒果一个和切花模具。此处省略削皮切花步骤,友友们都懂的。<br/>装饰的水果各人喜欢了,最好选用软水果。

    28/35 取芒果一个和切花模具。此处省略削皮切花步骤,友友们都懂的。
    装饰的水果各人喜欢了,最好选用软水果。

  • 成品图<br/>

    29/35 成品图

  • 美美滴

    30/35 美美滴

  • 齐齐等待切蛋糕了

    31/35 齐齐等待切蛋糕了

  • 没吃完的酸奶蛋糕,可以分切成小块,用慕斯杯装上。

    32/35 没吃完的酸奶蛋糕,可以分切成小块,用慕斯杯装上。

  • 把切花余下的芒果切丁装面上,<br/>物尽其用,一点都不浪费。

    33/35 把切花余下的芒果切丁装面上,
    物尽其用,一点都不浪费。

  • 吃时取出一杯,现成的饭后甜品,下午茶就有了。美感十足。

    34/35 吃时取出一杯,现成的饭后甜品,下午茶就有了。美感十足。

  • 嫩滑嫩滑的蛋糕,香香的酸奶芝士味儿,口水流一地了,有末有?<br/>友友们赶紧动手……<br/>免烤酸奶蛋糕做起……

    35/35 嫩滑嫩滑的蛋糕,香香的酸奶芝士味儿,口水流一地了,有末有?
    友友们赶紧动手……
    免烤酸奶蛋糕做起……

  • 小贴士

    1、本菜谱多酸奶,少奶油奶酪,少淡奶油,比例是2:1。口感很嫩滑,清爽不腻。
    2、垫底的全麦消化饼可以用奥利奥饼干代替,需要去掉夹心的糖。
    3、装饰的水果宜用软水果,如芒果,奇异果,草莓等。
    4、没吃完的酸奶蛋糕可以用慕斯杯分装,可以当现成的美味下午茶甜品。
    以上材料刚好做一个6寸的心型蛋糕。
    大约是一磅大小的蛋糕。

    作者: XY彦私家小厨

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