奶香余洪油条

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  1/9 把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉
  把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，

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  2/9 用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面

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  3/9 天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，

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  4/9 25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍

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  5/9 做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。

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  6/9 油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好

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  7/9 切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整

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  8/9 油条制作过程不懂可以我威我头像看我签名照片都有。

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  9/9 不喜欢吃甜的可以去掉糖，换8克盐，牛奶换水。做奶香味咸的，奶粉可以不加，也很好吃的。

小贴士

刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀

作者: 余洪面点*

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