重阳糕

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• 1/5 准备好所有材料。

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  2/5 将粘米粉、糯米粉、绵白糖、水充分混合成干湿粉。由于米粉含水量不同，注意调整水的用量，充分拌和，不能有干粉。干湿程度控制:一捏成团，一捻成粉即可。静置30分钟。

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  3/5 将粉粉过筛，20目的筛即可。

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  4/5 蒸锅里加足够的水。屉上放荷叶或纱布，再放上模子，将一半的粉均匀铺上。铺上莲蓉或豆沙后再将剩余的粉倒入模具，稍稍整平即可。也可撒上你喜欢的果脯，桂花干等。

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  5/5 锅上汽后开始蒸，大火40分钟即可。稍焖几分钟，开盖。

小贴士

上面给出的水的用量需要根据米粉的含水量调整。干湿程度控制详见第二步。粉入模具最后整平太用力以免压实。

作者: 子晋SamaBME1