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凉拌棒菜是一道干净清爽脆脆的小菜，棒菜是属于芥菜的一个*种，长的有*苣，肉质比莴苣硬些也更脆！这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，是冬末春初重要的*之一.
45分钟
家常味
中级
其他
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1/16 简单干净的一道凉拌菜，食材同样是简单明了的只有一根棒菜！
2/16 棒菜跟莴苣是基本一样的，所以摘捡过程跟莴苣相同，不同的是比莴苣更脆!先用小刀沿着根部削去老根，也可以用刨刀削皮，如果不会弄的可以让菜贩帮忙把棒菜削皮！
3/16 第一道粗厚老皮去了后，再用削皮刨刀削去里面一层稍粗的老皮，如果没削干净的可以再削一次，把粗皮全部刨干净，
4/16 削皮后后刀切去最后一段老根，
5/16 削去老根的棒菜继续用刀切成薄片，不要弄乱，
6/16 开始切细丝，把切好的薄片，像玩扑克牌洗牌结束牌放台上那样铺开，切成细丝！也可以用擦丝刨刀擦丝，不过我觉得菜丝真的是刀切的比较好吃，刀切成的菜丝烹饪起来口感比较脆，擦子擦出的菜丝比较烂些口感不如刀切的！
7/16 切好的细丝加1勺盐码匀，腌制入味30分钟！
8/16 腌制入味的细丝过水冲去盐分，不然如果你想加其他佐料的时候口感太咸！
9/16 冲去盐分的棒菜丝用手稍挤去水分放入干净的料理盆中，
10/16 取盐半勺，糖1调羹放入棒菜丝中，
11/16 锅倒入食用油适量烧热，
12/16 然后把热油浇入棒菜丝的料理盆中，
13/16 用筷子拌匀盐和糖，
14/16 继续加入味精1勺拌匀，
15/16 拌好的菜装盘，喜欢吃其他佐料比如醋，辣椒的都可以按照自己的喜好添加的！
16/16 简单干净的小菜：凉拌棒菜
菜丝真的是刀切的比较好吃，就好像茄子是用手掰的条比切出的茄条更好吃一样的！刀切成的菜丝烹饪起来口感比较脆，擦子擦出的菜丝比较烂些口感不如刀切的！平时不如练练刀功切丝，不借助于工具也是一种做菜的乐趣！
