7.4万点赞 ·
独家 · 2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.6万
冰糖和腐乳，让猪蹄色泽更诱人
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 猪蹄和凤爪焯水并控干
2/8 炒下卤料
3/8 炒糖色，我用油炒冰糖，小火炒至深红色。
4/8 将控干的猪蹄倒入深红色的糖色中，并翻炒均匀。
5/8 加入开水，倒入炒好的香料，加入料酒、生抽老抽。开大火煮开转小火慢炖。
6/8 小火慢炖1个半小时，用筷子插下猪蹄肉，看烂了没。若烂了，大火收汁。期间注意加入盐和鸡精。
7/8 收汁后装盘的凤爪。
8/8 收汁后装盘的猪蹄。是不很有食欲？
加入腐乳让猪蹄颜色更靓，口感更醇香!
