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花椒味麻，鱼肉嫩滑。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/12 鱼取净肉，切薄片。
2/12 装碗加盐，葱姜水，味精，蛋清，淀粉，水。搅拌均匀，上浆。
3/12 魔芋切片，豆瓣，泡红椒剁碎，蒜苗切碎，香芹切粒，姜蒜切沫。
4/12 魔芋焯水煮熟，装碗垫底。
5/12 热锅凉油，下姜蒜沫。
6/12 下豆瓣。
7/12 加汤，调味。
8/12 打去残渣。
9/12 下入鱼片。
10/12 煮熟捞出装碗。
11/12 撒上蒜苗花，辣椒面。
12/12 锅中加油，加花椒，炒香，浇在菜上即可。
花椒炒香出味即可，切记油温不能太高。
