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燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是家常的做法。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/18 木耳泡好备用。宽粉用水浸泡2小时。
2/18 燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3/18 豆腐控干水分切片。
4/18 豆腐两面蘸蛋液。
5/18 豆腐用油煎至两面金黄。
6/18 葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
7/18 调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
8/18 腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
9/18 下油锅煎熟备用。
10/18 锅中加适量油，加2匙猪油化开，为了增香。
11/18 爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
12/18 下入鱼块。
13/18 倒入碗汁。
14/18 加开水没过鱼块。
15/18 加木耳、粉条同煮。
16/18 大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
17/18 煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18/18 成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。
燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
