燕鱼豆腐炖粉条的做法_菜谱_香哈网
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燕鱼豆腐炖粉条
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燕鱼豆腐炖粉条

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燕鱼是我们北方最常见的鱼,燕鱼炖粉也是家常的做法。

作者: 厨色生香
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 木耳泡好备用。宽粉用水浸泡2小时。

    1/18 木耳泡好备用。宽粉用水浸泡2小时。

  • 燕鱼处理干净,切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

    2/18 燕鱼处理干净,切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

  • 豆腐控干水分切片。

    3/18 豆腐控干水分切片。

  • 豆腐两面蘸蛋液。

    4/18 豆腐两面蘸蛋液。

  • 豆腐用油煎至两面金黄。

    5/18 豆腐用油煎至两面金黄。

  • 葱切长段,姜蒜切片,大料备用。

    6/18 葱切长段,姜蒜切片,大料备用。

  • 调糖醋汁。按照1匙料酒,2匙酱油,3匙糖,4匙醋,半匙盐的比例调碗汁。

    7/18 调糖醋汁。按照1匙料酒,2匙酱油,3匙糖,4匙醋,半匙盐的比例调碗汁。

  • 腌好燕鱼控干水分,两面沾淀粉。

    8/18 腌好燕鱼控干水分,两面沾淀粉。

  • 下油锅煎熟备用。

    9/18 下油锅煎熟备用。

  • 锅中加适量油,加2匙猪油化开,为了增香。

    10/18 锅中加适量油,加2匙猪油化开,为了增香。

  • 爆香葱姜蒜、大料,加辣酱炒香。

    11/18 爆香葱姜蒜、大料,加辣酱炒香。

  • 下入鱼块。

    12/18 下入鱼块。

  • 倒入碗汁。

    13/18 倒入碗汁。

  • 加开水没过鱼块。

    14/18 加开水没过鱼块。

  • 加木耳、粉条同煮。

    15/18 加木耳、粉条同煮。

  • 大火烧开后转小火,下入豆腐同煮。

    16/18 大火烧开后转小火,下入豆腐同煮。

  • 煮至粉条熟了,锅中留些汤汁。

    17/18 煮至粉条熟了,锅中留些汤汁。

  • 成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。

    18/18 成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。

  • 小贴士

    燕鱼、豆腐都比较嫩,沾些淀粉、蛋液煎一下,利于定型。

    作者: 厨色生香

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