麻辣粉蒸肉的做法_菜谱_香哈网
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麻辣粉蒸肉
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麻辣粉蒸肉

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粉蒸肉,是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

作者: 广云君8
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料准备:五花肉600克,红薯,紫薯,土豆

    1/11 材料准备:五花肉600克,红薯,紫薯,土豆

  • 准备腌肉料:红油,豆瓣酱,姜蒜泥,红烧酱油,鸡汁,白糖,黄酒,腐乳汁搅拌均匀。

    2/11 准备腌肉料:红油,豆瓣酱,姜蒜泥,红烧酱油,鸡汁,白糖,黄酒,腐乳汁搅拌均匀。

  • 五花肉放入冰箱稍冻,拿出切薄片

    3/11 五花肉放入冰箱稍冻,拿出切薄片

  • 腌肉料倒入五花肉混合搅匀,腌制半小时

    4/11 腌肉料倒入五花肉混合搅匀,腌制半小时

  • 米粉加入辣椒面,花椒粉,椒盐,香叶粉拌匀

    5/11 米粉加入辣椒面,花椒粉,椒盐,香叶粉拌匀

  • 将水和米粉和匀,倒入腌好的五花肉拌匀

    6/11 将水和米粉和匀,倒入腌好的五花肉拌匀

  • 红薯,紫薯,土豆切片垫入容器底部

    7/11 红薯,紫薯,土豆切片垫入容器底部

  • 将五花肉均匀垫入底料表面

    8/11 将五花肉均匀垫入底料表面

  • 用保鲜膜包裹,放入蒸锅蒸一小时

    9/11 用保鲜膜包裹,放入蒸锅蒸一小时

  • 蒸好出锅,撒上葱花,即食。

    10/11 蒸好出锅,撒上葱花,即食。

  • 糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,麻辣浓郁。

    11/11 糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,麻辣浓郁。

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