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琥珀桃仁
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琥珀桃仁

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好朋友给的核桃,变个花样吃吧。琥珀桃仁是一道传统特色小吃,色似琥珀,香酥脆甜,甜、酥、香、脆,具有桃仁的浓郁香味,醇厚、甘爽。选用上好完整的核桃仁。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。

作者: 52HZ_想飞的鱼
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 核桃准备。去壳。

    1/10 核桃准备。去壳。

  • 核桃仁筛去渣,盘里少量底油。

    2/10 核桃仁筛去渣,盘里少量底油。

  • 拌匀,每个核桃仁都沾上油。

    3/10 拌匀,每个核桃仁都沾上油。

  • 微波炉中高火2分钟,翻动下再2分钟,这样为了去除核桃仁的涩味。

    4/10 微波炉中高火2分钟,翻动下再2分钟,这样为了去除核桃仁的涩味。

  • 油锅,放白糖。

    5/10 油锅,放白糖。

  • 翻炒。

    6/10 翻炒。

  • 炒至起小泡泡,成琥珀色。

    7/10 炒至起小泡泡,成琥珀色。

  • 放入核桃仁翻炒。使所有核桃仁都沾上糖色。最后撒白芝麻。

    8/10 放入核桃仁翻炒。使所有核桃仁都沾上糖色。最后撒白芝麻。

  • 装盘放凉,用筷子搅拌,不要粘连。

    9/10 装盘放凉,用筷子搅拌,不要粘连。

  • 又脆又香的琥珀桃仁好了。

    10/10 又脆又香的琥珀桃仁好了。

  • 小贴士

    核桃仁微波炉打,就是为了去除苦味,也可以开水煮下,再炸。微波炉更简单省时。
    炒糖色多放些白糖,小火,不要糊锅。
    出锅先晾凉,可以摊开放凉。

    作者: 52HZ_想飞的鱼

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