保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 127收藏
9.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.3万
2小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/32 将鱼尾对片开两大条，片去带大刺鱼肉（如图碟中）
2/32 从尾部开始片厚薄均匀鱼片
3/32 用水冲洗片好鱼片
4/32 沥干水份
5/32 加入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、料酒搅拌
6/32 顺时针搅拌
7/32 最后加适量淀粉
8/32 搅拌均匀
9/32 推荐
10/32 切酸菜、野山椒、生姜、蒜子
11/32 黄豆芽焯水
12/32 捞起冲冷水
13/32 热锅下菜籽油、猪油适量
14/32 先放入生姜片、蒜子片、野山椒爆香
15/32 加入酸菜继续翻炒40秒左右
16/32 再下入鱼块略炒几下(15秒左右）
17/32 加入豆芽
18/32 加入适量水
19/32 大火烧开改中火煮8分钟左右
20/32 推荐
21/32 加入1勺左右白醋，调入味精、鸡精、根据汤汁咸淡加少许盐
22/32 捞出锅内食物
23/32 放入砂锅中
24/32 把留下汤汁烧小开
25/32 下入浆好的鱼片
26/32 烧开煮熟鱼片(不要煮久鱼肉会老，刚熟为好）
27/32 倒入砂锅
28/32 装入
29/32 切蒜干辣椒、蒜蓉、葱花
30/32 锅中热油放入辣椒、蒜蓉、葱花
31/32 倒入爆香料头
32/32 成品
