砂锅红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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砂锅红烧肉
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砂锅红烧肉

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昨天用凯得宝的砂锅做了一个鲜虾白米粥,简直是太美味啦,今天又嘴馋啦,就做了这个砂锅红烧肉。

作者: 是你的碧玉呀33
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好食材。

    1/11 准备好食材。

  • 将五花肉切成大块。

    2/11 将五花肉切成大块。

  • 将切好的五花肉放入冷水锅中,随锅加热至沸腾,继续煮五分钟以逼出血末。

    3/11 将切好的五花肉放入冷水锅中,随锅加热至沸腾,继续煮五分钟以逼出血末。

  • 将煮好的五花肉取出,用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。

    4/11 将煮好的五花肉取出,用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。

  • 在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。

    5/11 在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。

  • 将煎好的五花肉放入砂锅中,倒入料酒,中火加热。

    6/11 将煎好的五花肉放入砂锅中,倒入料酒,中火加热。

  • 用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张不是成品图,要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些,这样比较好融化。

    7/11 用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张不是成品图,要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些,这样比较好融化。

  • 将熬好的糖色倒入砂锅中,并在砂锅中倒入大量清水。中大火煮至沸腾,然后小火继续煮40分钟。

    8/11 将熬好的糖色倒入砂锅中,并在砂锅中倒入大量清水。中大火煮至沸腾,然后小火继续煮40分钟。

  • 将煮烂的葱段儿和姜片取出,然后在锅中倒入准备好的酱油。这里,我用的是味达美,味道比较轻,所以我用了比较多。

    9/11 将煮烂的葱段儿和姜片取出,然后在锅中倒入准备好的酱油。这里,我用的是味达美,味道比较轻,所以我用了比较多。

  • 将砂锅盖子留出一条缝,使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。

    10/11 将砂锅盖子留出一条缝,使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。

  • 水分蒸发的差不多以后再改小火,让五花肉上色,上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。

    11/11 水分蒸发的差不多以后再改小火,让五花肉上色,上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。

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