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扁豆有健脾和中、消暑化湿。治署湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤*下，小儿疳积的食疗作用。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 备好食材
2/15 扁豆掐段，洗净后沥干水分，备用
3/15 五花肉洗净切薄片，香葱洗净切段，干红辣椒切小段，大蒜头去皮，切片备用
4/15 锅烧开水，放入扁豆汆烫至断生
5/15 捞出沥干水分，备用
6/15 锅烧热油，放入五花肉片，煎炒出油
7/15 放入花椒爆香
8/15 再放入干红辣椒段和大蒜片，爆香
9/15 加入香葱段炒香
10/15 倒入扁豆
11/15 加入料酒
12/15 盐炒至入味
13/15 加入味精炒匀即可
14/15 一道美味的麻辣扁豆就做好了
15/15 我是林乡，来香哈一起交流吧！
扁豆比较难熟透，汆烫至断生就容易炒熟透了。汆烫的过程也可以去除扁豆特有的一种清新味，好多人不喜欢这个味。汆烫后就好多了。
