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又脆又甜 女士菜
28分钟
家常味
初级
其他
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1/7 苹果去皮，等待下一步
2/7 将打好的苹果切滚刀块，拍上淀粉，淀粉越拍的越厚，炸出来越有脆的口感。
3/7 下入油锅，炸到金黄色，油温不要太低下入锅中要有明显的油泡，大约黄豆大左右，
4/7 炸到金黄色捞出
5/7 锅中放水放糖，比例是糖水平衡，我这会做的糖有点少，还可以再加，大火搅拌成金黄色，
6/7 下入炸好的苹果大枣
7/7 做好盛出来，传统的拔丝苹果，口感是外面的一层硬和甜，里面又嫩嫩的，非常好，。重点回归，多拍淀粉，就像给苹果穿了一层棉衣，人穿起来才不会冷，同样吃起来也脆，大火将糖水搅拌盛沫，金黄色，糖要是熬的不到时候，吃起来就会非常粘牙，吃起来非常软，这样的活，那那这道菜就失去了本身应有的灵魂了，吃起来要硬，还要脆，所以，大家熬糖的时候一定掌握好火候，这到菜说简单如困难，多做机会，会一会比一会好，下面看图片
