保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 80收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.2万
烤箱的温度依自家烤箱脾气为准，酥油也可以改成白油或黄油。我用的是两次桿卷法做出来的很柔软，如果使用面粉的筋度不够，或者搅拌或发酵不当，则面筋形成得网状结构较为粗且无弹性，以至烤好的面包形成的颗粒粗糙，一经切割会有很多碎块落下。
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 除酥油外所有材料放入缸中打至光滑不粘手
2/13 慢速加入酥油打至吸收改中速
3/13 打至完成阶段，能拉出手套膜。
4/13 整成圆形放盆中表面盖湿布，基本发酵约50分钟。
5/13 发酵至两倍大，用手指沾粉在中间戳个洞不回缩就发酵好了。
6/13 分割成6份，用保鲜膜盖住中间发酵15分钟。
7/13 先轻压面团固定，再均匀桿开。
8/13 翻面先折1/3，再将另一头1/3重叠，松弛10分钟。
9/13 再桿开面团，卷起。
10/13 依顺序排入烤模，做最后发酵。
11/13 烤箱开发酵功能，放两杯热水，约50分钟发酵至九分满。
12/13 进烤箱上火130度，下火210度，烤25分钟。
13/13 出炉→_→冷却
