百分百中种山形吐司的做法_菜谱_香哈网
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百分百中种山形吐司
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百分百中种山形吐司

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这是一款咸口的吐司,百分百中种,成品无比喧软。咸口的吐司做三明治非常不错。需要注意的是,中种面团要发酵到位但是千万不要发酵过度哦。和一般吐司一发一样,要发酵至2.5倍大。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 中种材料混合拌匀。成团即可。发酵至2.5倍大。

    1/5 中种材料混合拌匀。成团即可。发酵至2.5倍大。

  • 加入除黄油外其它所有材料,揉至能拉出大片厚膜(会有点粘手,千万不要加粉)加入黄油继续揉至完全阶段。

    2/5 加入除黄油外其它所有材料,揉至能拉出大片厚膜(会有点粘手,千万不要加粉)加入黄油继续揉至完全阶段。

  • 分割两份,滚圆。松弛十五分钟。手上沾点橄榄油将面团擀成长条状,卷起,再擀开成条状,由上往下卷起。放入模具。

    3/5 分割两份,滚圆。松弛十五分钟。手上沾点橄榄油将面团擀成长条状,卷起,再擀开成条状,由上往下卷起。放入模具。

  • 放入烤箱,同时放一大碗开水。增加温度和湿度。发酵至模具九分满。

    4/5 放入烤箱,同时放一大碗开水。增加温度和湿度。发酵至模具九分满。

  • 烤箱预热190度。最下层,烤45分钟左右。上色及时加盖锡纸。烤好马上取出放烤架冷却。

    5/5 烤箱预热190度。最下层,烤45分钟左右。上色及时加盖锡纸。烤好马上取出放烤架冷却。

  • 小贴士

    中种面团会比较粘,切忌加粉。加入黄油后会好很多。整形时可以在手上和案板上抹一点点橄榄油,帮助整形。

    作者: 朵妮妮

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