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作为一名四川人，一顿饭没得辣椒的话，就可以让我一天都打不起精神/捂脸 尽管这本来是一道地地道道的青口素菜，但在无辣不欢无肉不欢的我的手里，给折腾出了类似回锅肉赶脚又辣辣脆脆的新花样，给自己点赞/哈哈哈哈
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 土豆莴笋削皮（莴笋削皮可以先用小刀去掉硬皮，再用刮皮刀刮干净，否则很影响口感），洗干净配料
2/7 莴笋切2毫米左右的圆片（自己吃，没特别注重形状）
3/7 土豆同莴笋的切法，冲洗多余的淀粉并泡水防氧化
4/7 配料切片
5/7 点火，锅内倒入少许油，加豆瓣酱，倒入葱姜蒜豆豉爆香
6/7 倒入土豆片莴笋片，大火翻炒约5分钟关小火，调入盐 鸡精 生抽 白糖，大火快速翻炒均匀，关火装盘
7/7 当当当～有回锅肉口感的纯素菜成功啦！
1.小米辣和豆豉是关键
2.莴笋一定削干净皮
3.大火快炒
