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今天做了一道名厨菜，海皇干捞粉丝。因为没有买到XO酱，就用蒜蓉酱代替了。黑椒酱汁和蒜蓉酱汁融合的咸香味让我的味蕾享受着从未有过的亲切感。干捞的粉丝晶莹透亮，一点都不油腻。因为粉丝在下锅前已焯水并上色。沥干水的粉丝翻炒口感特别好，加上虾仁和鱿鱼头的天然鲜香，成就了这道美味咸鲜的海皇干捞粉丝
25分钟
家常味
高级
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1/15 成品图
2/15 将制作材料备好，制作这道菜需要黑椒汁和xo酱。我用的蒜蓉酱代替的xo酱
3/15 粉丝用冷水泡发
4/15 虾洗净后壳，沿背部用牙签挑去虾线
5/15 将鱿鱼头切段、鲜虾切小段、大蒜切成蒜蓉、葱花切段、粉丝剪小段、姜我切了做别的菜的，请忽略
6/15 锅内烧热水下入鱿鱼段和虾仁段，快速焯水
7/15 焯好水的鱿鱼和虾仁捞出备用
8/15 粉丝也是热水过一遍，加入老抽上色捞起
9/15 锅内下油爆香葱花和蒜泥
10/15 锅内下入鱿鱼和虾仁翻炒
11/15 加一勺黑椒汁翻炒均匀
12/15 倒入已上色的粉丝，继续翻炒
13/15 加入蒜蓉汁和生抽翻炒
14/15 加少许盐和糖翻炒均匀，撒入葱花即可装盘
15/15 美味的海皇干捞粉丝就完成了
粉丝在下锅翻炒前已焯水并上色。这样制作出来的粉丝晶莹透亮，一点不油腻。沥干水翻炒口感特别好，加上虾仁和鱿鱼头的天然鲜香。炒制的过程都是用中火
