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嫩
1/5 牛肉清水凈泡1-3小时
2/5 凉水煮并将调料一次放入待开锅时打沫
3/5 小火卤一小时
4/5 熟后放卤汤泡上四，五小时
5/5 捞出
牛肉在清水泡1-3小时，以个人喜好色泽深浅添加生抽得用量
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