保存到手机
看更多做法
7.7万点赞 · 102收藏
1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.5万
做了好几次，这算是最成功的一次麻婆豆腐了，味道超好，分享给菜友们菜谱，大家一定要尝试，一定要成功哦！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 豆腐选不老不嫩的那种，老了难吃，太嫩易碎。切成1厘米左右的正方体（忽略我切残了的豆腐吧），焯水5分钟去掉太重的豆子味儿
2/5 葱 小米辣切圈，蒜 姜切碎备用
3/5 冷锅入油，五成热时加豆瓣酱，炒出红油时倒入2中的配料爆香，同时过滤1中的豆腐备用
4/5 豆腐入锅，倒入开水刚好没过豆腐，调入适量盐 生抽 老抽 白糖 蚝油 花椒粉，大火煮开后盖盖子中火慢炖15分钟
5/5 大火收汁，再次调入花椒粉，拌匀起锅，撒上葱花点缀，当当当～成功啦！
1.一定要焯水，为了口感
2.一定要耐心，它虽是道素菜，但花的时间并不短，美味值得等待
3.花椒粉宁多勿少，麻婆豆腐嘛～
4.最后如果水太多，可以选择勾芡快速收汁
