保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 116收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.4万
成品酥香可口，一碰就掉渣，嘻嘻，出来以后 真的不忍心吃掉，圆圆香香的小可爱，放在那里看着就好，水量酌情哦
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 水油面团所有材料均匀和面成团，油酥面团也一样，然后保鲜膜包好，醒发30分钟，拿出各均匀分成四份，用称量最好，像图中这样
2/10 水油面团拿出一个，按成饼，包住一个油酥面团，捏紧收口，团圆，包完共四个混合面团
3/10 拿出一个混合面团，按扁，擀面杖擀长，不需要太宽，小心不要漏出油酥，卷起成右边的卷，四个都这样，然后保鲜膜下松弛20分钟
4/10 拿出之前卷好的免卷，按扁，再擀长，卷起，保鲜膜下松弛20分钟
5/10 此时烤蛋黄，烤箱180度预热，咸蛋黄拿出喷白酒烤五分钟，拿出晾凉
6/10 把豆沙分成25克一份小球，按扁，包住蛋黄，团圆
7/10 烤箱170预热，面卷用快刀一分为二，花纹冲上压扁，借助擀面杖弄成类似饺子皮那么大的面饼，把刚才做的豆沙蛋黄球包入其中，花纹尽量不要偏，收好口冲下摆在烤盘中
8/10 中层160度25分钟，这个温度个人调节，我的温度偏高，正常170就可以
9/10 出炉喽，叮咚~~
10/10 唇齿留香
这款蛋黄酥不想放太多糖，这个量基本尝不出太明显的甜，所以大家糖量自行调整，最喜欢圆圆的东西，美满幸福！
