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看到抹茶酥那会我是喜欢上了它的层次，当自己动手做出来后又被它那股淡淡的抹茶香给迷住！大家都知道中点酥皮会用到很多猪油，因为猪油起酥是最好的，而我们添加少许抹茶粉又能大大的减少猪油的腻感让味道变得酥香！值得一试的美味！
15分钟
烧烤味
初级
甜点
其他
其他
1/23 首先制作水油皮：把水油皮里75克中筋面粉、30克水、15克糖粉倒入和面盆里用筷子搅成絮状，然后用手抓成团（这时不必揉面）盖上保鲜膜让面团醒20分钟
2/23 醒过后的面团移至揉面垫用搓衣服的手法揉至面团光滑（大概六七分钟）
3/23 这时加入25克猪油继续揉，加入猪油的面团刚开始时会很稀，继续揉
4/23 揉至面团可以拉出薄膜就可以了，拢成团包上保鲜膜
5/23 制作油酥面团：60克低筋面粉加入2克抹茶粉和30克猪油混匀后用保鲜膜包好，两个面团都松弛20分钟
6/23 20分钟后取出各自分成四等份
7/23 取一个水油皮小面团用手掌压扁放入一个抹茶油酥
8/23 像我们包包子一样包好，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟
9/23 取一个面团用擀面杖擀开（这里你会发现先前揉出手套膜的作用：擀开的皮不会破，如果破皮就等于成品破酥，影响外形）
10/23 卷起来后盖上保鲜膜松弛20分钟
11/23 取出后竖放后用手压扁，用擀面杖擀开
12/23 这一次尽量擀成长方形，这样可以使酥皮的层次更加均匀漂亮
13/23 擀好卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
14/23 这时可以准备红豆沙馅，一个20克一共8个，称好备用
15/23 取出面团用刀子在中间位置一切为二（最好选一把锋利一点的刀子）
16/23 切口朝上
17/23 用手掌按扁
18/23 按扁后擀开（记得要用擀开后的背面包馅，要不你就会发现酥皮的层次被你包在了里面成了暗酥了）
19/23 放上红豆沙馅包好收口朝下
20/23 全部包好后放上垫了油纸的烤盘，烤箱上下火180度预热后烤制30分钟
21/23 出炉晾凉就可以吃喽！（这里有一个例品：上排第二个，就是我前面提到的必须擀完面团用背面包馅，反之就成这样没有层次了，大家可以对比一下）
22/23 成品图
23/23 剥开后的样子，有没有酥到你？
1.每次擀卷后一定要给面皮足够的松弛时间，并且要盖上保鲜膜保湿，这样在擀卷时才不容易破皮；热天时建议放入冰箱进行松弛
2.水油皮揉出手套膜也是可以大大减少擀卷时破皮的几率
3.切面团最好用锋利的刀子，这样切出来的纹路才清晰漂亮
4.记得最后一次擀完要翻面后再包馅，而且包馅的手法尽量别太大力，以防酥层粘在一起影响成品
5.由于每台烤箱的温度有差异，这里提到的温度只供参考，还要根据自家烤箱温度来调节
6.酥点晾凉后冷藏保存，尽快吃完
