保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 987收藏
独家 · 7.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9163
第一次尝试做豆沙馅的抹茶酥，水油皮里放的是糖粉，吃起来不甜，但是酥得掉渣，下次要试试水油皮里加点糖，应该会更好吃。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/21 成品图。
2/21 成品图。
3/21 做水油皮：面板上，放上称好的普通面粉、糖粉、猪油和水。
4/21 用手揉成光滑的面团。
5/21 做油酥：称好的低筋粉、抹茶粉和猪油放到面板上。
6/21 用手揉成光滑的油酥面团。
7/21 水油皮和油酥面团加保鲜膜覆盖醒发半小时，中间要多揉几次。
8/21 醒发好的油皮和油酥面搓成长条。
9/21 两种面分别切成大小均匀的四等份。
10/21 把水油皮用手摊平，分别用水油皮把油酥面包起来。
11/21 团成滚圆的面团醒发10分钟。
12/21 取一个面团擀成很薄的长条型面皮。
13/21 从一头卷起来。
14/21 把其余的面团都做成如图的卷面皮。
15/21 每个卷面皮用刀一切为二。
16/21 每个部分像擀饺子皮样先把卷面皮垂直按实，再擀成面皮。
17/21 准备好的豆沙每份25克团成豆沙团。
18/21 取擀好的面皮将豆沙包好，如包豆包一样全部包好。
19/21 烤箱135度预热10分钟，放入摆放好抹茶酥的烤盘，烤至30分钟。
20/21 出炉的抹茶酥真的掉渣，外酥里甜，很好吃。
21/21 来点缀一下，更漂亮了。
水油皮能揉出手膜最好，擀面皮时擀得越薄越好，卷起来时层数会多，烤出来层次也多。
