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滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。滑蛋虾仁是道卖相亮丽又味道不错的营养菜。对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以常吃虾对身体的好处还是很多的。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 小白菜取外围大片的叶子，洗净备用
2/12 香肠，葱切丁备用
3/12 青菜下锅焯水，加点油和盐，这样青菜烫完还是绿绿的
4/12 烫好的青菜摆盘备用
5/12 鲜虾去头，去虾线，剥掉外壳，下水烫一下捞出备用，时间不宜太长
6/12 鸡蛋打散加入香肠丁和葱花，加入适量盐，家酿酒，淀粉搅拌均匀
7/12 锅下油烧热倒入鸡蛋液
8/12 倒入虾仁
9/12 翻炒片刻加点酱油调味即可
10/12 出锅，装盘上桌享用吧
11/12 再来一张
12/12 滑蛋虾仁
虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
