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胡萝卜它含有比较丰富的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质和少量的脂肪，以及比较丰富的维生素、矿物质，胡萝卜中的胡萝卜素是含量比较丰富的，胡萝卜素是维生素A的前体物质，对我们保持视力、骨骼生长都是有帮助。
15分钟
家常味
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1/9 将鸡蛋放碗中打散备用。
2/9 胡萝卜切小丁（稍微切细小些）。
3/9 将切好的胡萝卜丁放入蛋液中，加入盐，胡椒粉搅拌均匀。
4/9 搅拌好的胡萝卜鸡蛋液中加入半勺面粉，（慢慢的加，边加边搅拌均匀）。
5/9 加入少许水后将剩下的面粉一起放入搅拌均匀。
6/9 将锅烧热后倒油，待油烧热盛出备用。
7/9 锅中留一点油，用汤勺将胡萝卜鸡蛋液倒入锅中轻轻推平，盖上锅盖闷2分钟。
8/9 晃动锅身，饼可晃动时可翻面煎另一面。（喜欢老点可以多煎一下）。
9/9 将煎好的饼切成三角形装盘散上少许葱花即可。
胡萝卜鸡蛋液不能太干也不能太稀，翻面时一定等可以晃动整张饼时在翻面，不然容易碎，如果胡萝卜鸡蛋液比较多可以分几次煎，每次煎的时候加少许油就行了，一定要小火不然容易糊。
