鱼香肉丝

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  1/12 猪里脊肉切粗丝。

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  2/12 加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌十分钟左右。

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  3/12 木耳泡好切丝，胡萝卜、尖椒洗净切丝。

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  4/12 葱姜蒜切末。

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  5/12 调碗汁。碗中加入3匙糖、2匙米醋、2匙酱油、¼匙盐、少许鸡精、胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀。

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  6/12 锅中倒入适量油，油热后，温油滑炒肉丝至发白。盛出备用。

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  7/12 锅中再加些油，加入葱姜蒜爆香。

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  8/12 加豆瓣酱炒出红油。

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  9/12 下入木耳、胡萝卜、尖椒翻炒几下。

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  10/12 下入肉丝翻炒一下。

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  11/12 加调味汁翻炒均匀。

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  12/12 出锅装盘。

小贴士

里脊肉用调料腌一下，去腥入味。肉丝温油滑炒，口感软嫩。

作者: 厨色生香

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