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这是四川自贡人喜欢的一道菜，老少皆宜，在自贡吃席几乎都能吃到用它加工的蒸碗，除了吃席就是在过年时能吃到它。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 先把葱姜切末儿，在加肉馅一起剁。
2/10 剁好后把它放一大盆里，加入白糖提鲜，再加入花椒粉、十三香、盐等配料。
3/10 加入两个鸡蛋清，然后再加入两个鸡蛋，留两个鸡蛋黄放旁边，后面用。
4/10 把淀粉加适量水化开倒入盆里，戴上手套，把盆里所有的东西给搅拌均匀。
5/10 然后朝着一个方向搅拌上劲。
6/10 蒸锅加水，屉布打湿铺好。
7/10 把搅拌上劲的肉馅放入，用手拍实，以免中间有空隙蒸熟后一切发散。
8/10 拍实后开火蒸，蒸十多分钟后开盖拿一根筷子扎一些小孔排空气，操作时注意安全别烫着。扎好后继续蒸几分钟，再打开盖把留下的蛋黄搅匀了刷在上面。（这步忘了拍照了）
9/10 最后蒸5分钟关火闷会儿再开锅拿出来反扣在菜板上，凉了再切。
10/10 根据自己喜好直接食用，或者再加工。我家孩子们喜欢直接吃，我就直接切成片装盘。
蒸的时间长短根据肉饼的厚薄度决定，调料也根据自己喜好增减。蒸到八分熟时一定要扎孔排气方便它熟透。
