粉蒸肉

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  1/12 成品

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  2/12 准备食材

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  3/12 带皮五花肉选肥瘦相间最好，太瘦没有油也不好吃，切薄约2、3毫米的大片；

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  4/12 肉片放入水中略焯

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  5/12 沥干水份

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  6/12 将肉片入盆中，倒入适量啤酒，耗油，生抽和盐 ，再加入二大勺(自制)醪糟(最关键)，微微甜可以增加鲜味，还能去腥，拌均

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  7/12 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味。

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  8/12 将米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉(自制的)，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉。

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  9/12 取一大碗，底层放入芋头片。

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  10/12 将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

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  11/12 用蒸锅，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯

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  12/12 香喷喷美味的粉蒸肉看着就馋

小贴士

1. 肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用小排骨，做成粉蒸排骨，或者在这个基础上加入干豆角、土豆块都可以；

2. 腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；

作者: 玫姐厨房

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