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口感微辣，做法简单，很下饭的一道快手家常菜。
1/8 紫皮茄子洗净切粗丝。
2/8 切葱丝，蒜片，辣椒切粗丝。
3/8 锅倒油烧热放入葱，蒜炒香。
4/8 倒入茄子，淋入料酒，生抽翻炒。
5/8 调入姜粉。
6/8 倒入辣椒翻炒。
7/8 最后调入鸡精炒匀出锅。
8/8 成品图。
切好的茄丝不易放置太长时间，以免接触空气氧化变黑。
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