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中种发酵过程会有明显的酸味，不要过分担心，熟了就没有了。
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/15 中种面团材料称重
2/15 和面成光滑的面团，不用出膜。我家25度，醒发3个多小时至原来的3～4倍大。
3/15 主面团忘记拍照了，所有材料如下:高粉90克，奶粉:10克，酵母1克，细砂糖35克，盐3克，鸡蛋一枚（带壳60克），牛奶30克，黄油45克。
4/15 面包机桶里除黄油外依次放入主面团的鸡蛋、牛奶、糖和盐对角放。再放入中种面团(需用简单剪成小块放入)，最后放入高粉，奶粉和酵母，启动和面程序和面20分钟。最后放入黄油，再次启动和面程序20分钟。
5/15 取出面团，揉、搓、摔打，直到出薄薄的手套膜即可
6/15 出膜后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。分成均匀的10份，盖保鲜膜再松弛15～20分钟。
7/15 用手按压排气，微微擀成椭圆形
8/15 两边向中间对折，稍微重合。
9/15 擀成长方形，两边向中间卷起
10/15 一直到重合
11/15 依次翻面碼入烤盘，用锋利的刀在表面划斜刀或者十字，也可以不划。
12/15 烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门，进行二发。约40分钟，醒发至原来的1.5～2倍大
13/15 烤箱预热至160度，面包表面轻轻筛粉一层，也可以不筛。送入烤箱中层，160度烤20分钟，中间(约8分钟)加盖锡纸。
14/15 出炉后移至晾架，有余温时放入保鲜袋储存。
15/15 成品图我用羊毛刷扫去了表面的干粉。超级柔软的面包。
1、中种面团需要用剪刀剪成小块与主面团混合。
2、中间一个30分钟＋20分钟是松弛，不是醒发。
3、中间加盖锡纸，以免上色太严重，影响颜值。
