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腊肉是四川比较有特色的一种食品。是由猪肉经过盐浸渍数日，再用谷草或柏树枝条树叶熏烤和晾干的工序，有其独特的烟熏香美味道，可以炒食、煮汤或者切片食用。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/13 准备好所需食材
2/13 将腊肉放入水中，开锅后煮约五分钟，捞出清洗干净，然后放进蒸锅大火蒸15分钟左右
3/13 蒜苔掐去尾部洗净切成小段
4/13 将蒸好的腊肉晾凉切片备用
5/13 锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味
6/13 盛出备用
7/13 就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀
8/13 调入一汤匙生抽炒约1-2两分钟
9/13 加入少许盐
10/13 再放入鸡精翻炒均匀
11/13 最后放入炒好的腊肉
12/13 一起炒匀关火即可
13/13 成品图
腊肉用水煮一下更容易清洗干净，然后再上锅蒸熟
因为腊肉比较咸，所以蒜苔里的盐要酌情添加
喜欢辣的还可以加一些红辣椒
