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星期天买了一些腊肉给过年准备，于是就先切了一小块炒菜尝尝看。我个人比较喜欢湖南的湘西腊肉，因为它不是太黑太干，还保留有新鲜的肉香味，老人和孩子都可以吃，吃着也健康。亲们看我做的腊肉可以明显看出，腊肉的鲜红，而不同于那种放置很久黑黝黝的腊肉。这道菜它口味浓郁，腊香味宜人，还非常可口下饭，所以家人都很喜欢。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 把蒜苔洗净切小段，泡发好的黑木耳洗净摘小朵，红椒洗净切成小丁，生姜和腊肉切薄片备用。
2/7 切好片的腊肉放入小碗上锅大火烧开蒸30分钟。
3/7 蒸好取出腊肉，倒掉蒸出的腊肉汤汁。（因为汤汁我觉得太油，喜欢的亲也可以炒菜放进去。）
4/7 炒锅倒油开大火烧到八成热，所有食材一起下锅爆炒。
5/7 翻炒至木耳软塌、蒜苔变色香气四溢时放入盐、鸡精、生抽再一起翻炒均匀。
6/7 随后放入蒸好的腊肉，转中火来回翻炒一分钟。
7/7 最后出锅的成品图。
1.食材下锅后要大火、快速、不停的翻炒，最好是采用手动摇锅式的翻炒。
2.选用的五花腊肉要比后腿腊肉炒菜味道更好，再加上蒸过的吃起来腊香味浓郁，肉质吃起来不柴而有嚼劲。
