西葫芦木耳馅包子的做法_菜谱_香哈网
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西葫芦木耳馅包子
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西葫芦木耳馅包子

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有肉有菜,一口咬下去,松软鲜香,做早饭,在合适不过了!

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 酵母粉放入温水中,搅拌融化,静置5-10分钟

    1/25 酵母粉放入温水中,搅拌融化,静置5-10分钟

  • 面粉放入盆中,少量多次倒入酵母水,搅拌成絮状

    2/25 面粉放入盆中,少量多次倒入酵母水,搅拌成絮状

  • 揉成光滑的面团,盖湿布,放温暖处发酵

    3/25 揉成光滑的面团,盖湿布,放温暖处发酵

  • 猪肉放葱姜,剁成肉糜,我一般选二肥八瘦的肉,太肥吃起来感觉有点腻

    4/25 猪肉放葱姜,剁成肉糜,我一般选二肥八瘦的肉,太肥吃起来感觉有点腻

  • 西葫芦洗净,用擦子擦成丝,放半勺盐,用刀稍微剁一下,不用太细

    5/25 西葫芦洗净,用擦子擦成丝,放半勺盐,用刀稍微剁一下,不用太细

  • 用手攥干水分,放入肉馅中

    6/25 用手攥干水分,放入肉馅中

  • 干木耳用凉水提前4小时泡发,洗净,用刀剁成沫

    7/25 干木耳用凉水提前4小时泡发,洗净,用刀剁成沫

  • 木耳沫放入盆中,放入花生油,酱油,生抽,花椒粉,盐

    8/25 木耳沫放入盆中,放入花生油,酱油,生抽,花椒粉,盐

  • 拌匀即可

    9/25 拌匀即可

  • 面团发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞,不回缩,不塌陷

    10/25 面团发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞,不回缩,不塌陷

  • 放案板揉匀,多揉一会,使面团光滑有弹性,用刀切开,切口没有 大气泡

    11/25 放案板揉匀,多揉一会,使面团光滑有弹性,用刀切开,切口没有 大气泡

  • 搓成长条

    12/25 搓成长条

  • 揪成均匀的小剂子,不会揪的可以用刀切

    13/25 揪成均匀的小剂子,不会揪的可以用刀切

  • 两头粘干面粉,按扁

    14/25 两头粘干面粉,按扁

  • 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮

    15/25 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮

  • 取一张包子皮,放入肉馅

    16/25 取一张包子皮,放入肉馅

  • 一圈捏出包子褶,这部不会的可以去前面看我的视频菜谱。

    17/25 一圈捏出包子褶,这部不会的可以去前面看我的视频菜谱。

  • 沿包子褶在捏一圈,捏出鱼嘴

    18/25 沿包子褶在捏一圈,捏出鱼嘴

  • 放案板,用两手团圆整形

    19/25 放案板,用两手团圆整形

  • 包好所有包子,盖上布,放温暖处发酵20~40分钟

    20/25 包好所有包子,盖上布,放温暖处发酵20~40分钟

  • 包子明显变大,用手掂一下,明显变轻

    21/25 包子明显变大,用手掂一下,明显变轻

  • 蒸锅加水,篦子刷油,如果放蒸布,这部可以省略

    22/25 蒸锅加水,篦子刷油,如果放蒸布,这部可以省略

  • 放入包子,中间留空隙,中大火,上汽后蒸15分钟

    23/25 放入包子,中间留空隙,中大火,上汽后蒸15分钟

  • 关火后虚蒸5分钟,出锅即可,小心烫哦

    24/25 关火后虚蒸5分钟,出锅即可,小心烫哦

  • 美味的包子可以来吃了!

    25/25 美味的包子可以来吃了!

  • 小贴士

    发面要到位,揉面要揉*的包法不会的可以去看我的视频菜谱。

    作者: 踏雪寻萍

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