干椒辣子鸡

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  1/5 下蛋鸡一只砍成小块（大概一截手指大小）不要鸡头，鸡头影响最后出菜的成色。并下姜，胡椒粉，料酒，盐拌匀。1小时以后可用。

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  2/5 准备若干辅料（干辣椒段，青花椒，圆葱，香菜等）

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  3/5 辅料一把的量

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  4/5 辅料一把的量

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  5/5 做菜的时候忘记拍照了，我第一次发教程大家见谅，不过这过程很简单，我尽量表述清楚。
  先烧一锅油，冷油把干辣椒和青花椒入锅小火炸出香味，变色后取出待用，油留在锅里，油腊后把拌好的鸡肉和大蒜入锅油炸，待肌肉炸至金黄（不要太干）后取出。
  这时候炸好的鸡肉和辣椒花椒都有了，空出油锅，让锅里有油色但不积油，倒入炸好的鸡肉，放生抽，味精，鸡精，豆瓣，白糖，白芝麻，圆葱。扁炒30秒左右，最后放入炸好的辣椒和花椒还有炸花生扁炒2分钟之后出锅，出锅之前放入香菜。

小贴士

这是一道干鸡，没有一点水分，主要靠炸和煸。味道香辣甜，非常有卖相。

作者: 嫣然小姐姐e3=F