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可可粉的颜色，配上黄色的不规则纹路，像极了长颈鹿的皮肤，所以叫长颈鹿蛋糕卷，第一次做蛋糕卷，还算是成功吧，这次用的多美鲜淡奶油，不比进口的差，口感很好。
45分钟
家常味
中级
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1/18 成品图。
2/18 备齐食材。
3/18 蛋黄蛋清分离，可可粉用牛奶拌匀。
4/18 蛋黄，牛奶，玉米油拌匀。
5/18 低粉过筛。
6/18 和蛋黄糊拌匀。
7/18 砂糖分三次打入蛋清。
8/18 打至能拉出钩。
9/18 打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊。
10/18 要快速，同一方向搅拌。
11/18 装裱袋装一点糊和。
12/18 烤盘铺油纸，挤出不规范的纹路，上下火170烤两分钟。
13/18 把可可粉溶液和入面糊。
14/18 倒入烤盘，抹平，顿几下排气泡，上下火150烤30分钟。
15/18 淡奶油和砂糖打发八分。
16/18 蛋糕胚划几道，均匀抹上奶油。
17/18 借助擀面杖把蛋糕胚卷起来，整形，冰箱冷藏一个小时，切片。
18/18 可可味浓郁，奶油入口即化，甜度刚好，丝丝细滑。
火候过大，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。蛋白的打发不能混合蛋黄，不要搅打过度，要马上使用，不然会变得不顺滑。将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。
