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角瓜翠，鸡蛋嫩
20分钟
家常味
初级
其他
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1/5 角瓜去瓤《去瓤不会下汤，炒出的角瓜会比较脆生》
2/5 鸡蛋打散，可以稍微加点水，炒出的蛋会比较嫩滑
3/5 锅内热油，七八分即可，蛋液在锅内凝固就可以翻炒，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩滑，如果时间过长再翻炒鸡蛋会有糊面，口感略糙。
4/5 用炒完鸡蛋的锅继续添少许油，将角瓜虾米同时放入锅内翻炒，炒角瓜的时间不宜过长，当角瓜的颜色变深断生，少点几滴醋然后将鸡蛋倒入锅内同炒，倒入盐调味即可出锅。
5/5 成品展
