保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 3470收藏
独家 · 45.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7619
酱焖茄子是一道美味的下饭菜，加入了黄豆酱闷炖，酱香浓郁，汤汁入味，这个时候招呼两碗米饭一点不费劲儿！
25分钟
家常味
中级
热菜
焖
其他
1/9 准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
2/9 调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3/9 平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
4/9 另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
5/9 放入煎好的茄条翻炒均匀。
6/9 倒入调好的酱汁炒匀。
7/9 用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
8/9 调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
9/9 成品图。
圆茄子北方比较常见，用紫茄子同样可以。
如果喜欢吃辣，可以把酱换成辣椒酱,黄豆酱的咸度已经够了，所以无需放盐。
汤汁不要收的太干。
