炸小黄花鱼的做法_菜谱_香哈网
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炸小黄花鱼
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炸小黄花鱼

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色泽金黄,外酥里嫩。

作者: 冰-雪-缘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/11 成品图。

  • 小黄花鱼去掉头,内脏洗净。

    2/11 小黄花鱼去掉头,内脏洗净。

  • 切葱花,姜片,蒜片。

    3/11 切葱花,姜片,蒜片。

  • 黄花鱼装碗里,放入葱、姜、蒜。

    4/11 黄花鱼装碗里,放入葱、姜、蒜。

  • 倒入料酒,生抽。

    5/11 倒入料酒,生抽。

  • 撒入淀粉。

    6/11 撒入淀粉。

  • 用手抓匀腌制两个小时。

    7/11 用手抓匀腌制两个小时。

  • 将面粉,淀粉,蛋清,加少量清水调成面糊。

    8/11 将面粉,淀粉,蛋清,加少量清水调成面糊。

  • 将鱼放碗里裹匀面糊。

    9/11 将鱼放碗里裹匀面糊。

  • 锅放宽油烧热,放鱼中火慢炸,先不要着急翻动,鱼炸定型后在翻面,全部炸至微黄捞出。

    10/11 锅放宽油烧热,放鱼中火慢炸,先不要着急翻动,鱼炸定型后在翻面,全部炸至微黄捞出。

  • 所有鱼炸完后再复炸一遍,颜色金黄就可以了,捞出控油装盘。

    11/11 所有鱼炸完后再复炸一遍,颜色金黄就可以了,捞出控油装盘。

  • 小贴士

    1.想要酥脆的口感一定要在复炸一遍。

    作者: 冰-雪-缘

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