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色泽金黄，外酥里嫩。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 成品图。
2/11 小黄花鱼去掉头，内脏洗净。
3/11 切葱花，姜片，蒜片。
4/11 黄花鱼装碗里，放入葱、姜、蒜。
5/11 倒入料酒，生抽。
6/11 撒入淀粉。
7/11 用手抓匀腌制两个小时。
8/11 将面粉，淀粉，蛋清，加少量清水调成面糊。
9/11 将鱼放碗里裹匀面糊。
10/11 锅放宽油烧热，放鱼中火慢炸，先不要着急翻动，鱼炸定型后在翻面，全部炸至微黄捞出。
11/11 所有鱼炸完后再复炸一遍，颜色金黄就可以了，捞出控油装盘。
1.想要酥脆的口感一定要在复炸一遍。
